Отряд осетрообразные – осетр интересные факты

Признаки отряда осетровые

31.01.2019

Отряд Осетрообразные (Acipenseriformes)

Представители этого отряда раньше объединялись в группу хрящевых ганоидов — Chondrostei. Среди ныне живущих лучеперых рыб выделяются большим числом архаичных черт строения. На верхней лопасти гетероцеркального хвоста есть ганоидные чешуи; у части видов мелкие чешуи есть по всему телу; из слившихся чешуи образуются имеющие сложный рельеф крупные костные пластинки — жучки, расположенные на теле пятью правильными продольными рядами.

Сохраняется хорошо развитая хорда в плотной оболочке; тел позвонков нет (их зачатки были у некоторых ископаемых форм), но развиваются хрящевые верхние и нижние (гемальные) дуги. Мозговой череп практически целиком хрящевой (у ископаемых триасовых форм окостеневал). Белее, или менее развито вытянутое вперед рыло (рострум; его не было у древних форм). Поверх хрящевого мозгового черепа образуется панцирь из многочисленных покровных костей.

Рот на нижней стороне головы, окружен мягкими губами, выдвижной. Челюстная дуга в значительной степени остается хрящевой: покровная челюстно-предчелюстная кость прирастает к небно-квадратному хрящу, зубная кость — к меккелеву хрящу. Около рта располагаются усики, покрытые чувствующими тельцами. В скелете парных плавников хорошо развиты радиалии. В верхней части жаберной крышки у многих форм сохраняется рудимент брызгальца. В сердце развит артериальный конус, а в кишечнике — спиральный клапан. Известны с триаса; видимо, никогда не были многочисленными. Сейчас живет 25 видов осетрообразных, распределяемых по двум семействам; встречаются только в северном полушарии.

Семейство осетровые (Acipenseridae) объединяет три рода с 23 видами, из них 13 встречаются в наших водах. Наиболее крупные 2 вида p. Huso: белуга Н. huso живет в Черном, Азовском, Каспийском морях и в восточной части Средиземного моря; для размножения идет во впадающие в эти моря реки; калуга Н. dauricus населяет бассейн р. Амура и не выходит в море далее Амурского лимана. Половозрелость наступает в возрасте 9-23 лет, при длине 1,5-2 м. Отдельные особи доживают до 100 лет, достигая 5,5 м длины и массы более 1,5 т. Самка выметывает 0,5-5 млн. икринок диаметром 3-4 мм. Размножаются не каждый год.

Род осетров Acipenser включает 16 видов: балтийский, сибирский, амурский, североамериканский и другие осетры, севрюга, стерлядь, шип (8 видов живут в наших водах). Осетры и севрюга становятся половозрелыми в возрасте 8-18 лет, стерлядь в 3-9 лет.

Плодовитость варьирует в широких пределах: самка балтийского осетра за сезон выметывает0,8-2,4млн. икринок, севрюга — 20-360тыс., стерлядь- 6-140 тыс. Только стерлядь постоянно живет в реках. Остальные виды — проходные рыбы, нерестящиеся в реках на участках с галечно-каменистым дном, в сотнях и тысячах километров от устья (русский осетр и севрюга поднимались по р. Волге до г. Рыбинска).

Русский осетр (Acipenser guldenstadtii)

После нереста взрослые рыбы уходят вниз по течению и нагуливаются в морях или в низовьях рек и приустьевых лиманах (сибирские формы). Через 1-2 года вновь совершают нерестовую миграцию. Немногие особи осетров доживают до 30-60 лет, достигая длины 2,5 м и массы 100- 120 кг; максимальная длина стерлядей 1-1,2 м при массе 16 кг.

У многих видов проходных осетровых выражены две расы: рыбы озимой расы входят в реки осенью, зимуют в них и, отнерестившись весной, скатываются в море; рыбы яровой расы входят в реки весной, нерестятся в конце весны — начале лета и сразу же уходят в море. Наличие двух рас позволяет, посменно используя нерестилища, размножаться большему числу производителей; кроме этого, озимые популяции легче достигают далеких нерестилищ в верховьях рек.

Интересные факты об осетрообразных

Через 5-9 суток после откладки икры из нее вылупляются личинки, имеющие большие желточные мешки; после их рассасывания, на 9-10-й день жизни, молодь начинает самостоятельно питаться мелким зоопланктоном, а затем и донными беспозвоночными. Течением молодь выносится в море, где растет и живет до наступления половой зрелости. У жилых видов или популяций, т. е. тех, что постоянно живут в реках, молодь активно противодействует сносу течением и держится недалеко от нерестилищ. В реках, впадающих в Аральское море (Аму-Дарья, Сыр-Дарья) живет 3 вида лопатоносов — Pseudoscaphirhynchus — небольшие, длиной до 30-50 см, рыбы с широким уплощенным рылом.

Семейство веслоносов (Polyodontidae) сейчас представлено двумя видами: достигающий 2 м длины и массы 75 кг веслонос (Polyodon spathula) живет в озерах и реках бассейна р. Миссисипи, а псефур (Psephurus gladius) — в р. Янцзы (Китай), он иногда достигает 7 м в длину.

Взрослые осетрообразные рыбы питаются донными беспозвоночными, а крупные особи — рыбой. У белуг в желудках находили даже Детенышей каспийского тюленя. Веслонос — типичный планктофаг; он плывет с открытым ртом, процеживая воду через жаберные щели и удерживая планктонные организмы густой сеткой жаберных тычинок.

Осетрообразные ценятся из-за вкусного мяса и икры. Неумеренный промысел и загрязнение рек привели к тому, что их численность повсеместно резко снизилась; местами они исчезли. Основную часть мировой добычи сейчас дает промысел в СССР. Наряду с регулированием промысла в СССР в широких масштабах осуществляются рыборазводные мероприятия. В нижнем течении многих рек (Волга, Дон, Кура и др.) работают рыбоводные заводы, на которых полученная от пойманных половозрелых рыб икра искусственно оплодотворяется, инкубируется в специальных аппаратах, а молодь подращивается в бассейнах.

Мальков, достигших массы 3-5 г, выпускают в реку, откуда они скатываются в море. Это позволяет поддерживать численность осетровых на промысловом уровне. Предпринимаются попытки акклиматизации: стерлядь прижилась в Печоре, а шип — в бассейне оз. Балхаш. Разрабатываются методы разведения осетровых рыб в водохранилищах и в прудах; при этом много внимания уделяется получению устойчивых гибридов (белуга х стерлядь и др.), обладающих более интенсивным темпом роста.

Литература: Н. П. Наумов, Н. Н. Карташев. Зоология позвоночных. Низшие хордовые, бесчелюстные, рыбы, земноводные. Москвы, “Высшая школа”, 1979

Царство: Животные (Animalia).
Тип: Хордовые (Chordata).
Класс: Лучеперые рыбы (Actinopterygii).
Отряд: Осетрообразные (Acipenseriformes).
Семейство: Осетровые (Acipenseridae).
Род: Осетры (Acipenser).
Вид: Осетр русский (Acipenser gueldenstaedtii).

Где живет

Русский осетр обитает в бассейнах трех морей: Азовского, Черного и Каспийского. На проходе его можно встретить в реках Каме, Волге и Урале. С начала 50-х гг. XX в. бассейн Каспийского моря утратил около 70 % нерестилищ русского осетра. Из-за широкой системы дамб и плотин практически полностью исчезли естественные нерестилища в бассейне Черного моря. Только в Дунае и некоторых других реках: Самуре, Днестре, Днепре, Доне, Кубани — сохранились небольшие островки его нереста.

Несмотря на название, русский осетр встречается в Грузии, Болгарии, Азербайджане и ряде других стран, а в Австрии, Венгрии и Хорватии он считается исчезнувшим.

Внешние признаки

Русский осетр — довольно крупная рыба, вес которой колеблется в пределах от 15 до 25 кг. Иногда встречаются и более увесистые особи, и очень редко — поистине огромные экземпляры, достигающие длины тела 2,3 м и массы 80 кг. У рыбы мощное веретенообразное тело и крупная удлиненная голова слегка заостренной формы и тупым рылом на конце. На конце рыла находятся четыре кожных отростка — усики, его осязательный орган. Он помогает осетру лучше ориентироваться в пространстве и «ощупывать» каменистое дно в поисках пригодной пищи. Как и у других представителей семейства, у русского осетра нет костей, скелет полностью состоит из хрящей.

Тело покрыто не чешуей, а костными пластинками — «жучками», расположенными в пять полос. Каждая из них берет начало от основания головы и заканчивается возле хвоста. Это превосходная естественная броня. Спинной и анальный плавники, в которых есть прочные костные лучи, сильно смещены к хвостовой области. Большой плавательный пузырь помогает рыбам чувствовать себя превосходно даже на значительной глубине. Окраска тела сильно варьируется. Однако брюхо обычно белое, а спина и бока — серовато-коричневые.

Образ жизни

Русский осетр ведет придонный образ жизни, где находит подходящую пищу. Молодые особи питаются донными беспозвоночными, а осетры постарше могут употреблять небольших моллюсков и рыб. Половой зрелости достигает в возрасте не ранее восьми лет. Интересно, что русский осетр может свободно скрещиваться с белугой, севрюгой и стерлядью, давая жизнеспособное потомство. Самка отправляется на нерест всего несколько раз в жизни, с временным интервалом не менее трех–четырех лет. Для этого она выбирает подходящие реки с каменистым или песчаным дном, с предпочтительной средней скоростью воды в 1,0–1,5 м / с. Самка мечет икру, откладывая до 800 икринок. Примерно через три–четыре дня из нее появляются мальки. Русские осетры — это рыбы-долгожители. Их возраст может достигать 50 лет.

Интересный факт

В настоящее время все виды осетровых рыб находятся под той или иной степенью защиты природоохранных документов. Только пять стран: Россия, Туркменистан, Азербайджан, Иран и Казахстан — являются мировыми экспортерами черной икры, ведущая из них — Иран. В этом государстве действует монополия на добычу ценнейшего продукта. Ее нарушение влечет за собой строгое наказание, начиная от высочайших штрафов и заканчивая… смертной казнью.

В Красной книге

За последние 45 лет численность русского осетра сократилась на 90 %. Этот показатель уже сам по себе не оставляет равнодушным! В 1996 г. русский осетр был включен в Международную Красную книгу. Тогда ему была присвоена охранная категория EN. Однако кардинальных перемен к лучшему не произошло. Наоборот, ситуация только усугубилась. К сожалению, далеко не всегда принятие законов, внедрение штрафных санкций, подписание международных соглашений могут в реальности изменить ситуацию.

Основная причина того, что русский осетр сегодня находится на грани исчезновения, заключается в многолетнем, часто бесконтрольном промысле этих рыб. Черная икра была и остается редким деликатесом, стоимость которого всегда очень высока. Бóльшая часть мирового товарооборота осетровой икры приходится на черный рынок. Так, по данным InFolio Research Group («Инфолио Ресёч Групп»), только в 2010 г. в России было добыто 225 т икры различных осетровых, из них легально — 10 т. Считается, что российский рынок черной икры на 90 % браконьерский. Одним из важнейших документов, которым охраняется популяция русского осетра, является Конвенция о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися на грани уничтожения.

Отряд Осетровые (Acipenseriformes)

Она была подписана Всемирным союзом охраны природы (IUCN) в Вашингтоне в 1973 г. Если бы конвенция выполнялась в полной мере, у русского осетра было бы намного больше шансов выжить в своей естественной среде обитания.

Сегодня русский осетр находится на грани исчезновения. Вполне возможно, что вскоре его нельзя будет встретить в дикой природе

Отряд Осетрообразные (кратко)

Отряд костные рыбы. Отряды: осетрообразные, сельдеобразные, лососеобразные, карпообразные, окунеобразные — Латюшин, Ламехова 7 класс (ответы)

1. Начертите в тетради таблицу и заполняйте ее по мере изучения отрядов костных рыб

Отряд осетрообразные

Интересные факты о осетре

Осетр глазами рыбака

Издавна осетр считался мудрой и таинственной рыбой. Нередко ему приписывали и магические способности. Среди хантов на Севере было распространено поверье, которое позволяло узнать, насколько будет удачной будущая рыбалка. Для этого у пойманного осетра вынимали сердце и бросали его в воду, как «блинчик». Сколько прыжков совершит сердце по поверхности водоема, столько же рыб поймают в следующий раз.

Не менее удивительной является история угорского народа. Их легенда гласит, что, когда на Земле свершился всемирный потоп, спастись сумели только те угры, кто сделал плоты из осетровых костей и кожи.

Осетр — настоящий гигант своего семейства. Конечно, белуга его значительно превосходит по размеру. Однако в 1904 году удалось выловить экземпляр осетра в 3,5 метра, который весил 320 кг!

Вкусные факты об Осетре

Осетровая икра знакома каждому, но не каждый умеет в ней разбираться. Так, ценность икры зависит от возраста рыбы, из которой ее добыли. Средний возраст осетра 50 лет, и чем рыба старше, тем дороже будет икра. Самая элитная — это икра империал, которую берут из осетров возрастом 80 лет.

Что касается мяса, то это «всем мясам мясо». Оно и сытное, и необычайно вкусное, и полезное. Готовят его в разных стилях, но вот солить осетра не стоит. Засолка снижает качество мяса. Зато жареный, копченый или запечённый с овощами осетр станет украшением любого стола.

Интересные факты о осетровых расскажут об этом виде рыб

Осетр: интересные факты

Осетровые — это общее название для 27 видов рыб.

Представители осетровых: осётр, стерлядь, севрюга, белуга, шип.

Все они живут в северном полушарии. Осетровые обитают в больших пресноводных озерах и реках, но некоторые виды также мигрируют в океан и возвращаются в реки и озера, чтобы размножаться.

Осетровые — долгоживущие рыбы. Их средняя продолжительность жизни составляет от 50 до 60 лет.

Осетровые вырастают от 2 до 3,5 метров в длину, а некоторые виды растут до 5,5 метров

Самой крупной из осетровых является белуга, выловленная в устье Волги в 1827 году весом 1571 кг и 7,2 метра.

Их рацион состоит из ракообразных и мелких рыб.

Многие осетровые выпрыгают полностью из воды, обычно вызывая громкий всплеск.

Мясо их высоко ценится, ещё более ценный продукт составляет знаменитая чёрная икра.Почти вся икра собирается из мертвой рыбы. Рыбаки ждут, пока самка осетра (которой не менее 10 лет) будет готова мигрировать вверх по течению и откладывать яйца. Рыбу вылавливают, икру изымают, и продают тушку рыбы.

Крупнейшие промысловые промыслы осетровых находятся на юге России, в Украине, в Иране, хотя промышленность также ведется в Соединенных Штатах и ​​Западной Европе.

Масса икры перед нерестом составляет до 25 % общей массы тела. Несмотря на такую плодовитость, 85% видов находятся под угрозой исчезновения, вследствие беспощадного и неосмотрительного лова.

Стерлядь – рыба из семейства осетровых, образует отдельный вид в роду осетров и отличается от них по своим параметрам.

В отличие от осетра, у стерляди ранее половое созревание. Способность к размножению появляется в возрасте 5-8 лет у самок, в 4-5 лет у самцов. Среди отличий, — более короткая продолжительность жизни, по сравнению с осетрами. Стерлядь живет 30-35 лет, осетр может достигнуть возраста 100 лет.

Стерлядь (Acipenser ruthenus).

Не смотря на эти различия, стерлядь считается ценной промысловой породой рыб. Ее икра считается самой вкусной среди всех осетровых.

Ареал обитания данного вида – реки, впадающие в Азовское, Черное и Каспийское моря. Стерлядь распространена и в более северных районах. Она обитает в сибирских реках – Лене, Оби, Енисее и в бассейнах этих рек. Во многих крупных озерах стерлядь также встречается, например, в Ладожском и Онежском озере.

Раньше существовала популяция мигрирующей стерляди. Рыба перемещалась между пресной водой рек и солеными водами моря. Теперь этой популяции не существует.

Представителей данного вида выпустили в Западную Двину, в Амур, Оку, Онегу, Неман и многочисленные водохранилища. В таких искусственно созданных водоемах, как водохранилища, кормовая база для стерляди очень обильная. Однако, далеки от идеальных условия для воспроизводства.

Внешний вид стерляди

Стерлядь может доживать до 35 лет.

У стерляди длинный заостренный нос и короткие усики, доходящие до рта. Чешуя отсутствует. Вместо чешуи имеются костяные наросты – щитки.

Рыбаки называют их жучками. Щитки расположены параллельными рядами, идущими вдоль тела рыбы. Рядов всего 5: на середине спины один ряд, два ряда на боках и два на брюхе. Между этими защитными наростами кожа покрыта костяными бляшками. На спине щитки очень плотно смыкаются и каждый жучок заканчивается острым шипом.

Окрас рыба имеет различный, и зависит он от окружающей среды. В основном, стерлядь имеет серовато-коричневую верхнюю часть тела и бледно-желтое брюхо. Плавники серого цвета. Щитки на боках рыбы светлого оттенка.

Как правило, стерляди имеют острую переднюю часть головы, но попадаются особи с тупым рылом. Остроносые рыбы обитают в реках, а их собратья с тупым носом живут в озерах. У данного вида наблюдается множество переходных форм. Специалисты объясняют это смешением видов – осетра и стерляди.

Взрослая особь имеет длину 50-60 см и вес 1,5-2 кг. Это стандартные размеры стерляди. Иногда попадаются рыбы с более крупными размерами. Максимальные параметры составляют: масса 16 кг, длина 100-125 см. Однако, особей тяжелее 5-7 кг и длиннее 90 см вылавливали крайне редко.

У стерляди примечательный вид.

Описание стерляди

Стерлядь — представитель подкласса хрящекостных рыб, также называемых хрящевыми ганоидами. Как и у всех осетровых, чешуя у этой пресноводной хищной рыбы образует подобие костяных пластинок, в изобилии покрывающих тело веретенообразной формы.

Внешний вид

Стерлядь считается самым мелким среди всех видов осетров. Размер тела взрослой особи редко когда превышает 120-130 см, обычно же эти хрящекостные бывают ещё мельче: 30-40 см, да и весят они при этом не больше двух килограммов.

У стерляди удлинённое тело и относительно крупная по сравнению с ним продолговатая голова треугольной формы. Рыло у неё вытянутое, коническое, с разделённой надвое нижней губой, что и является одной из наиболее заметных отличительных черт этой рыбы. Снизу на рыле имеется ряд бахромчатых усиков, также присущих и другим представителям семейства осетровых.

Это интересно! Стерлядь бывает двух форм: острорылая, которая считается классической и тупорылой, у которой край морды несколько закруглён.

Голова её сверху покрыта сросшимися костяными щитками. На теле имеется ганоидная чешуя с многочисленными жучками, перемежающимися небольшими гребенчатыми выступами в виде зёрен. В отличие от многих видов рыб, у стерляди спинной плавник смещён ближе к хвостовой части тела. Хвост имеет типичную для осетровых рыб форму, при этом его верхняя лопасть больше по длине, чем нижняя.

Окраска тела у стерляди обычно бывает достаточно тёмной, как правило — серовато-бурой, нередко с примесью бледно-жёлтого оттенка. Брюхо светлее основной окраски, у некоторых экземпляров оно может быть почти белым. От другой осетровой стерляди отличается, в первую очередь, прерывающейся нижней губой и большим количеством жучек, общее количество которых может превышать 50 штук.

Характер и образ жизни

Стерлядь — хищная рыба, живущая исключительно в реках, причём, селиться предпочитает в достаточно чистых водоёмах с проточной водой. Лишь изредка может заплывать в море, но там её можно встретить только поблизости от устьев рек.

Летом она держится на мелководье, а молодь стерляди может встречаться и в нешироких протоках или заливов возле устьев. К осени рыба уходит на дно и залегает в углубления, именуемые ямами, где и зимует. В холодное время года она ведёт малоподвижный образ жизни: не охотится и ничем не питается. После того, как лёд вскроется, стерлядь покидает ямы на дне водоёма и идёт вверх по реке для того, чтобы продолжить свой род.

Это интересно! В отличие от большинства осетровых, которые считаются любителями вести одиночный образ жизни, стерлядь предпочитает держаться крупными стаями. Даже в ямы на зимовку эта рыба уходит не одна, а в компании своих многочисленных сородичей.

В одном донном углублении иногда одновременно зимуют несколько сотен стерлядей. Они могут при этом быть настолько тесно прижатыми друг к другу, что с трудом шевелят жабрами и плавниками.

Сколько живет стерлядь

Живёт стерлядь, как и все другие осетровые рыбы, достаточно долго. Срок её жизни в естественных условиях может достигать тридцати лет. Тем не менее, по сравнению с теми же озёрными осетрами, чем возраст достигает 80 лет и даже более, было бы неправильным назвать её долгожителем среди представителей своего семейства.

Половой диморфизм

Половой диморфизм у этой рыбы полностью отсутствует. Самцы и самки данного вида не отличаются друг от друга ни по окраске тела, ни по своим размерам. Тело самок так же, как и тело самцов, покрыто плотной, напоминающей костные выступы, ганоидной чешуёй, причём, количество чешуек не слишком разнится у особей разного пола.

Размножение и потомство

Впервые стерлядь нерестится довольно рано для осетровых: самцы в возрасте 4-5 лет, а самки — по достижению 7-8 лет. При этом снова размножается она через 1-2 года после предыдущего икрометания.

Этот промежуток времени необходим самке для полного восстановления после предыдущих «родов», сильно истощающих организм представителей данного семейства.

Период размножения для этой рыбы наступает в конце весны или в начале лета — примерно, с середины мая по его конец, тогда, когда температура воды в водоёме достигает от 7 до 20 градусов, при том, что оптимальная для этого вида температура для нереста — 10-15 градусов. Но иногда нерест может начаться раньше или позже этого времени: в начале мая или в середине июня. Это бывает связано с тем, что необходимая для икрометания температура воды никак не устанавливается по тем или иным причинам. Также на то, когда именно должен будет начаться нерест у стерляди, влияет и уровень воды в реке, где та обитает.

Стерлядь, обитающая в Волге, отправляется на нерест не вся одновременно. Особи, живущие в выше по течению реки, мечут икру несколько раньше тех, которые предпочитают селиться в низовьях. Это связано с тем, что время нереста этих рыб приходится на наибольший разлив, а он начинается в верховьях реки раньше, чем в низовьях. Икру стерлядь мечет на быстрине, в тех местах, где вода особенно чиста, а дно бывает покрыто галькой. Она довольно плодовитая рыба: количество икринок, отложенных самкой за один раз, может достигать 16 000 и даже более штук.

Клейкие икринки, отложенные на дне, развиваются несколько дней, после чего из них выводятся мальки. На десятый день жизни, когда у них исчезает желточный мешок, размер маленьких стерлядей не превышает 1,5 см. Внешний вид молоди у данного вида несколько отличается от облика уже взрослых особей. Рот у личинок небольшой, поперечного разреза, а бахромчатые усики примерно одинаковые по своему размеру. Нижняя губа у них уже бывает разделена надвое, как и у взрослых стерлядей. Верхняя часть головы у молодых рыб этого вида бывает покрыта мелкими шипиками. Окрашена молодь темнее, чем её взрослые сородичи, особенно сильно заметно затемнение в хвостовой части тела сеголетки.

Долгое время молодые стерляди остаются на том месте, где некогда вывелись из икринок. И только лишь к осени, достигнув размера 11-25 см, они отправляются в дельту реки. При этом растут стерляди разного пола с одинаковой скоростью: и самцы, и самки с самого начала ничем не отличаются друг от друга по размеру, как, впрочем, одинаковы они и по своей окраске.

Это интересно! Стерлядь может скрещиваться с другими рыбами семейства осетровых, такими, как различные виды осетров, например, сибирский и русский осётр или севрюга. А от белуги и стерляди в 1950-х годах двадцатого века был искусственно выведен новый гибрид — бестер, являющийся в настоящее время ценным промысловым видом.

Ценность этого гибридного вида обусловлена тем, что он, подобно белуге, хорошо и быстро растёт и набирает вес. Но при этом, в отличие от поздно взрослеющих белуг, бестеры, как и стерляди, отличаются ранним половым созреванием, что позволяет ускорить воспроизводство данных рыб в неволе.

Промысловая ценность

Ещё в середине 20 века стерлядь считалась самой обычной промысловой рыбой, чей лов активно вёлся, хотя и не мог сравниться с дореволюционными масштабами вылова, когда за год её добывалось почти 40 тонн. Однако, в настоящее время отлов стерляди в естественной среде обитания запрещён и практически не ведётся. Тем не менее, эта рыба продолжает появляться в продаже, как в свежем или в замороженном виде, так и солёной, копчёной и в виде консервов. Откуда же берётся столько стерляди, если её отлов в реках давно уже запрещён и считается незаконным?

Также будет интересно:

Дело в том, что неравнодушные люди, занимающиеся природоохранной деятельностью, которые не желают, чтобы стерлядь исчезла с лица Земли как вид, с некоторых пор принялись активно разводить эту рыбу в неволе, на специально построенных для этих целей рыбных фермах. И, если сначала эти меры принимались исключительно ради спасения стерляди как вида, то теперь, когда этой рыбы, появившейся на свет в неволе, стало достаточно много, началось постепенное возрождение старинных кулинарных традиций, связанных с этой рыбой. Конечно, в настоящее время мясо стерляди не может стоить дёшево, да и по качеству рыба, выращенная в неволе, уступает той, которая росла в естественных условиях. Тем не менее, рыбные фермы — неплохой шанс для того, чтобы стерлядь не только выжила как вид, но и снова стала обычным промысловым видом, как это было ещё несколько десятилетий назад.

Это интересно! Стерлядь, считающаяся самым мелким из видов осетровых рыб, отличается от других представителей этого семейства не только своими небольшими размерами, но и тем, что она достигает полового созревания быстрее прочих осетров.

Именно это, а также то, что стерлядь — рыба, неприхотливая к пище, и делает её столь удобной для разведения в условиях неволи и для работы по выведению новых видов осетровых рыб, таких, как, например, бестер. А потому, несмотря на то, что в настоящее время она относится к исчезающим, у стерляди всё-таки ещё имеются неплохие шансы на выживание в качестве вида. Ведь люди не заинтересованы в том, чтобы эта рыба исчезла с лица Земли, а потому для спасения стерляди принимаются все возможные природоохранные меры.

Осетрообразные (Acipenseriformes)

Представители отряда Осетрообразных относятся к лучеперым рыбам и входят в подкласс хрящевых ганоидов. Ганоидными их называют из-за особого строения чешуи. Частью отряда являются семейства осетровых и веслоносных рыб (из числа существующих). Отличительные особенности осетрообразных – хрящевой эндоскелет, кишечный спиральный клапан, артериальный конус и отсутствие позвоночного тела.

Атлантический осётр (Acipenser sturio)

Это древние рыбы, ископаемые останки которых находят даже в слоях Юрского периода. Отряд Осетрообразных относится к числу низших хордовых.

У Осетрообразных до некоторой степени акулоподобный внешний вид. Удлиненное рыло. Тело голое или покрыто пятью рядами костяных щитков. Верхняя лопасть хвостового плавника всегда покрыта ромбической чешуей. Хвостовой плавник с более развитой спинной лопастью. Хвостовой плавник у осетрообразных является гетероцеркальным. Он неравнолопастный, как и у акул. В верхней части жаберной крышки у многих форм сохраняется рудимент брызгальца. Скелет, поддерживающий спинной и анальный плавники, неокостеневший.

Стерлядь (Acipenser ruthenus)

Рот на нижней стороне головы, окружен мягкими губами, выдвижной. Около рта располагаются усики, покрытые чувствующими тельцами. Мозговой череп практически целиком хрящевой (у ископаемых триасовых форм окостеневал). Из его теменных, лобных и носовых костей состоит крыша черепа, также покровные кости формируют дно и бока черепа. На теле осетровых есть пять рядов костных пластин. Белее, или менее развито вытянутое вперед рыло (рострум; его не было у древних форм). В основе их осевого скелета – хорда, одетая в соединительный футляр с толстыми стенками.

Длина осетрообразных достигает 9 метров (такой размер наблюдается у белуг).

Осетрообразные распространены только в водах Северного полушария, в том числе – в северных морях, омывающих берега России. В водах РФ водится двенадцать видов из отряда.

Малек озёрного осётра (Acipenser fulvescens)

Отряд Осетрообразных относится к рыбам, которые живут за счет бентосного питания, то есть поедают организмы, обитающие в грунте или на поверхности грунта водоемов. Взрослые осетрообразные рыбы питаются донными беспозвоночными, а крупные особи – рыбой. У белуг в желудках находили даже Детенышей каспийского тюленя.

Представители отряда размножаются путем наружного оплодотворения. Мечут мелкую икру в больших количествах.

В составе отряда два семейства – осетровые Acipenseridae и веслоносые Polyodontidae. В первое семейство входят 4 рода и 24 вида, во второе – 2 рода и 2 вида. Широкой известностью обладают такие представители Осетрообразных, как собственно осетр (амурский, русский, сибирский), стерлядь, белуга (европейская и дальневосточная), севрюга. Представители семейства веслоносных не столь «знамениты».

Обыкновенный лопатонос (Scaphirhynchus platorynchus)

Осетрообразные ценятся из-за вкусного мяса и икры. Неумеренный промысел и загрязнение рек привели к тому, что их численность повсеместно резко снизилась; местами они исчезли. Разрабатываются методы разведения осетровых рыб в водохранилищах и в прудах; при этом много внимания уделяется получению устойчивых гибридов (белуга х стерлядь и др.), обладающих более интенсивным темпом роста.

Систематика отряда Осетрообразные рыбы:

• Семейство: Acipenseridae Bonaparte, 1831 = Осетровые
  • Подсемейство: Acipenserinae =
    • Род: Acipenser Linnaeus, 1857 = Осетры
      • Вид: Acipenser baerii Brandt, 1869 = Осетр сибирский
        • Подвид: Acipenser baeri baicalensis A. Nikolski, 1896 = Байкальский осетр
        • Подвид: Acipenser baerii baerii Brandt, 1869 = Обский осетр
        • Подвид: Acipenser baerii stenorhynchus A. Nikolsky, 1896 = Длиннорылый сибирский осетр, или хатыс
      • Вид: Acipenser brevirostrum Lesueur, 1818 = Тупорылый осетр
      • Вид: Acipenser fulvescens Rafinesque, 1817 = Озерный осетр
      • Вид: Acipenser gueldenstaedtii Brandt, 1833 = Осетр русский, или каспийско-черноморский
      • Вид: Acipenser medirostris Ayres, 1854 = Тихоокеанский, или зеленый осётр
      • Вид: Acipenser naccarii Bonaparte, 1836 = Адриатический осетр
      • Вид: Acipenser nudiventris Lovetsky, 1828 = Шип
        • Подвид: Acipenser nudiventris derjavini Borzenko, 1950 = Куринский шип
      • Вид: Acipenser oxyrinchus Mitchell, 1815 = Длиннорылый осетр
      • Вид: Acipenser persicus Borodin, 1897 = Осетр персидский
      • Вид: Acipenser ruthenus Linnaeus, 1758 = Стерлядь
        • Подвид: Acipenser ruthenus marsiglii Brandt, 1833 = Сибирская стерлядь
      • Вид: Acipenser schrenckii Brandt, 1869 = Осетр амурский
      • Вид: Acipenser stellatus Pallas, 1771 = Севрюга
      • Вид: Acipenser sturio Linnaeus, 1758 = Осетр атлантический
    • Род: Huso Brandt, 1869 = Белуги
      • Вид: Huso dauricus Georgi, 1775 = Калуга
      • Вид: Huso huso Linnaeus, 1758 = Белуга
  • Подсемейство: Priscosturioninae =
  • Подсемейство: Propenserinae =
  • Подсемейство: Psammorhynchinae =
  • Подсемейство: Scaphirhynchinae =
    • Род: Pseudoscaphirhynchus A.Nikоlsкi, 1900 = Лжелопатоносы
      • Вид: Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi Kessler, 1872 = Лжелопатонос сырдарьинский
      • Вид: Pseudoscaphirhynchus hermanni Kessler, 1877 = Лжелопатонос амударьинский малый
      • Вид: Pseudoscaphirhynchus kaufmanni Bogdanov, 1874 = Лжелопатонос амударьинский большой
    • Род: Scaphirhynchus Heckel, 1835 = Лопатоносы
      • Вид: Scaphirhynchus albus Forbes et Richardson = Белый лопатонос
• Семейство: Chondrosteidae =
• Семейство: Peipiaosteidae =
• Семейство: Polyodontidae Bonaparte = Веслоносые, веслоносовые
  • Род: Polyodon Lacepède, 1797 = Веслоносы
    • Вид: Polyodon spathula Walbaum, 1792 = Веслонос
  • Род: Psephurus Günther, 1873 = Китайские веслоносы
    • Вид: Psephurus gladius Martens, 1862 = Китайский веслонос, или меченосный осетр

Литература:
1. Л. С. Берг. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Часть 1. Издание 4. Москва, 1948
2. Н. П. Наумов, Н. Н. Карташев. Зоология позвоночных. Низшие хордовые, бесчелюстные, рыбы, земноводные. Москва «Высшая школа», 1979

Источники:

http://dolphin-school.ru/priznaki-otrjada-osetrovye/
http://beletual.ru/otryad-osetroobraznye/
http://zooclub.ru/rybki/vidy-opisanie-foto/otryad-osetroobraznye-ryby.shtml